歌曲放生，佛教歌曲放生

老子在《道德经》中写道：“道生一，一生二，二生三，三生万物。”“道”是“无”，“道”生“有”，“有”生“万物”；“一”是阳，“二”是阴，但这里的“三”不是指的数字三，在古代“三”可以代表很多；阴阳和合生化万物，“三生万物”的含义即是阴阳相济的中间状态形成万物。简单一句《道德经》，已蕴含许多，敢用“万物生”来做店名，位于伊电园的这间素菜馆，或许并不是单指“万物生长”这个意思，更希望食客在店里，能够通过健康的素食，充满禅意的环境，静思冥想，心有所获。

小口品香草果汁

许多人对素食没什么概念，那不如将一切都交给店里设计好的套餐。一套“心慈口善”套餐，适合10人享用，已包括十二个菜，两款饮品和一款点心。

广东人习惯吃饭前先喝汤，但这里的特色，是吃饭前先喝果汁。果汁不以玻璃杯装，而是用比功夫茶杯略大的杯子，适合小口啜饮，细细品味果汁的酸香。这里对食物搭配颇有讲究，一杯香草果汁，也要选用时令的水果来制作，现在喝到的是以苹果、菠萝等五种适季水果的果肉和纯果汁制作而成的，无添加水分，每一啖，都是真正的水果味。

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另一讲究，是店里甚至会将水果分为鲜果和干果，认为鲜果富含维生素，尤其是维生素C，同时还含较多无机盐和微量元素，而干果所含的脂肪绝大部分都是不饱和脂肪酸，两者搭配，营养更佳。鲜果用来做果汁，干果则用来做花果茶。杯中的茶，汤色清亮微黄，一朵玫瑰花干，浮于茶上。味甜香，散发着芬芳。玫瑰茶、茉莉花的香，还有提子干、蔓越莓干、山楂干等的酸甜，融合调和成这杯花果茶的味道。

汤，还是有的。名叫容光焕发，你想也想不到，这其实是一盅黑虎掌虫草花炖黄精。黑虎掌矜贵，有追风散寒、舒筋活血、清热、消炎、除菌之功效，能降低胆固醇、促进新陈代谢；而黄精则有补脾，润肺生津的作用。所以这盅乌黑菌味香浓的炖汤，也颇适合夏天饮用。处处透禅意

饭市时间，一楼的万物生素味馆，总是人头涌涌，因为这里的素食自助餐颇受欢迎。简洁但用心的装修，三十多元的价格，这里的确比坊间的许多素食自助餐厅要舒服高雅。拾级而上，踏进二楼的空间，又是另一番景象，处处透着东方的设计韵味，令楼下的烦嚣顿消，窗外的艳阳渐凉：干枯的莲蓬和树枝，插在小巧的花瓶上，虬枝向外伸展，似藏着一股生长的力量；11间房，都以节气来命名，而且每一间的装修都各不相同，但都在质朴的餐具、素雅的绘画和桌上的插花之间，透着如清泉般的安宁禅意。坐在这里享用一顿精致的素食，全然没有碰杯喝酒的兴致，只有举杯品茗的心情。

菜名有意思需思考领悟

餐单上，漂亮得需要人思考领悟的菜名很多，例如点题之作心慈口善，是炸鲜冬菇；苦尽甘来，是黑椒酸菜炒凉瓜；经书万卷，是以红枣、巴旦果、核桃、松子做成的寿司；佛手素语呢，则是有点类似于日本料理中的卷物，不过其外皮是炸过的腐皮，里面再以紫菜，包着淮山、虫草花等，口感酥脆，但味道清淡，以果汁调味，比较清香；心太软，不是我们所熟悉的西点巧克力心太软，而是中式甜点红枣糯米，粒粒饱满的红枣，去核后釀入糯米，先蒸熟，再经过烹调，浇上桂花糖，垫上青豆，红红绿绿间，透着中式的软糯和甜蜜幽香；丰衣足食以为是五谷杂粮的菜式，没想到是南瓜汁煮胜瓜、竹荪和杏鲍菇；一生无量是炒饭，内有黑米、松子、野米、豆腐卜等材料，浇一点厨邦酱油下去调味，炒香，尽管是素食，没半点油荤，但因为材料的丰富和搭配讲究，加上厨邦酱油的鲜香，令这碟炒饭，口感味道都极为丰富，以为斋寡，却是清而不寡。经由大豆发酵酿制，放在江边晒太阳晒足180天的厨邦酱油，其天然的氨基酸液态氮所具有的鲜味，为素菜添了丰富的味道。

戒五辛不戒辣

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不要总以为素食馆戒五辛，即五种有辛味之蔬菜，例如常见的蒜、葱、韭菜等，所以素菜会寡淡，其实素菜的味道可以很多样，而且不戒辣，所以在万物生，辣的菜式，也有不少。糖醋萝卜，微微的辣味，打开了食客的味蕾；宫保豆腐，一看菜名，就知道做法如宫宝鸡丁，味道也是香辣，只是鸡丁换成了豆腐；碧绿的素饺，我本以为是素雅之作，没想到以加入了菠菜汁的饺子皮下包着的，是鲜蔬、豆腐素肉，以及辣椒，所以就连它，也是香辣之物。

佛门名斋新兴六祖素斋浓浓的禅味菜式 悦和莊食府菜式以“健康、养生”为理念，所用食材为绿色产品，根据不同的季节，菜式略有不同。

松茸焗土鸡

　　在广东，与六祖慧能深有渊源的佛寺有三：广州的光孝寺、韶关的南华寺、云浮新兴的国恩寺。可能是国恩寺的缘故，当地人对于斋菜深有研究，素斋，也就理所当然地成为了新兴县的另一个标签。

　　在国恩寺附近就有一家悦和莊，里面的素食非常值得一试。

　　悦和莊整体的设计体现着浓浓的禅味。气派庄严的大堂，墙上有清幽淡雅的书画，雕花木椅和方桌有种古朴的味道，中间摆放着牙雕，隔壁是一尊弥勒佛。用餐地点在单独的厢房，名清怡轩。雕栏画栋的厢房屏风，以青花为底纹的陶瓷餐具，无处不见古典淡雅之风。

　　悦和莊食府菜式以“健康、养生”为理念，所用食材为绿色产品，根据不同的季节，菜式略有不同。食谱参照古中医和今西医中的健康养生食谱，烹饪油为纯花生油。最重要的是，不用味精和鸡精等调味料，保持着事物最原生态的味道。

　　【荷香六祖斋】主要原料是三茹、六耳、豆制品、面筋、瓜果。主要制法：水发冬茹，水发木耳，用刀批成片，莲子切去两头。用竹捅去芯，枣泥做成圆球，发菜入开水汆一下，捞挤净水。锅内放入素汤，发菜烧一下捞入盘内晾凉，再将发菜缠绕在泥圆球码入碗内，浇上菜汤备用。锅置上，下花生油烧至温热，放入粟子略炸一下，捞入小盆内撒上白糖，精盐少许搅拌均匀上屉干蒸好后取出。油锅再烧七成热，下之面筋煨至面盘回软，汤汁将及时下火。腐竹放另一锅内，下入开烧15分钟取出，挤净水备用。冬茹片，冬笋片，菜花入水汆烫后捞出控净水。炒锅烧热，下入芝麻油和姜末炒出香味，冲入素汤下放入冬茹片，冬笋片、面筋块、口蘑片、腐竹段、胡椒面，白糖调味，改用小火焖烧。枣泥球上屉略蒸，扣在盘的中间，将蒸好的粟子均匀洒在碗的四周，将煮好的素菜用水淀粉勾浓汁，再均匀地盛在碗的四周。然后将扣枣泥的碗取下，浇上涂汁即成。值得一提的是，在悦和莊，这道菜是用荷叶包裹，因此，入口爽滑软料，荷叶的清香和各种斋菜的香味多香融合。

　　【枸杞蒸淮山条】淮山味甘、性平，不燥不腻，入肺、脾、肾。枸杞具有很好的滋补和治疗作用。用枸杞蒸淮山，极具养生之道。

　　【盐水苦麦菜】纯天然青菜，绿色无污染。一般都是今年种，明年收成，不需要人工照料，任其自由生长，有祛湿功效。

　　虽然主推斋菜养生，不过俗语有云：酒肉穿肠过，佛祖心中留。对于一个肉食动物来讲，没有肉的人生是无法想象的。

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　　【粉葛夹】粉葛解肌退热，生津止渴，一般都是煲汤喝。这里的做法比较特别，是将粉葛顺着纹理切成薄片，中间夹上肉碎，末了淋上酱汁。粉葛无渣，入口松化，混合着淡淡的肉香，萦绕舌尖。

　　【橙香骨】这道菜确实让我惊艳了一把。橙子切成半圆薄片，均匀地铺在盘子四周。橙肉切丁，与猪骨混搭，颜色靓丽，在视觉上已是一种享受。入口酸酸甜甜，特别开胃。

　　【泥鳅煎蛋汤】泥鳅含优质蛋白质、维生素 A铁、磷、钙等。其味甘，性平，有 补中益气功效，汤中加入有正气作用的北芪，二者相得益彰。不过为什么要加入煎鸡蛋呢？原来，鸡蛋也有滋补作用，特别是女子坐月子的时候常食鸡蛋，对身体大有裨益。而且煎鸡蛋鲜甜，让汤汁更入味。

　　【芦笋炒鹿肉】这道菜所用的鹿是梅花鹿，放心，吃的不是野生保护动物，而是人工饲养的。山庄在一个较偏远的山头饲养了一些梅花鹿和羊，作为酒店饭菜的原材料。鹿肉肉质细嫩、瘦肉多、结缔组织少，营养价值比牛、羊、猪肉都高得多。