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减肥的人除了适当运动外，还要从饮食上要多加注意。有些人干脆只吃素，其他食物一点都不碰。但专家表示，这样的饮食是不健康的。减肥要均衡营养，各类食物都要摄取一些。而且适当减少肉食摄入，一周一天吃素或一天一餐吃素，这种饮食的方式可降低胆固醇，减轻肠胃负担，延年益寿。

长期吃素的三个坏处

1、长期吃素易骨折

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研究发现，素食能降低患癌症的风险，尤其是患白血病的几率将大大降低。这项结果在国外研究中得到证实。但没有搞清楚自身体质盲目吃素，身体会亮起红灯。研究发现，比起吃肉的人来说，素食者的骨头更脆。“他们的骨骼较细，摄入的卡路里和蛋白质较少，体重指数较低，身体脂肪含量也低，”专家在研究报告中写道，“他们骨折的风险更大。”有一个新发现就是，青少年素食者更容易出现饮食紊乱症，受访者中有11%的人就有暴饮暴食的倾向。更多的青少年素食者由于缺乏指导，体内铁、锌、钙、维生素B严重匮乏。他们还自以为很健康。

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2、长期吃素月经紊乱

从女性生理角度来看，1/3左右的受访者出现月经紊乱，还有部分女性出现贫血。女人到底能不能只吃素食呢?由于脂肪摄入量少，导致雌激素分泌过少，极大地影响了这些女性的性欲和生育能力，并容易长皱纹，促使女性加速衰老。

3、长期吃素容易缺钙

虽然素食有诸多的好处，但完全素食可导致缺铁性贫血和缺钙。摄入过多的蔬菜也会有危害，比如菠菜、青菜、芹菜、番茄等含有较多的草酸，与其他食物中的钙结合，容易形成草酸钙结石，这就是很多喜欢吃素的女性易患结石病的原因之一。同时，素食者往往维生素A、维生素E摄入不足，这两种维生素缺乏，使胆囊上皮细胞容易脱落，从而导致胆固醇沉积，也容易形成结石。

此外，完全吃素会导致食物成分比例失调，会造成动物蛋白质摄入不足，即使补充了豆类等的植物蛋白，其吸收和利用都远不及动物蛋白。当完全素食者蛋白质摄入不足时，体内的蛋白质、碳水化合物、脂肪就会失衡，会引起免疫力下降、贫血、消化不良就会接踵而来。有关部门曾对一些“出家人”做了专门营养调查，分析结果表明，他们基本上都患有不同程度的营养不良症，免疫机能较弱，容易患各种传染病。

对现在的高压白领而言，偶尔吃素可以作为一种调剂，但长期吃素并不是上策。

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一周吃素一天的三个好处

1、素食嫩皮肤清口气

长期吃肉类、蛋类这些动物性食物的人，体内酸性成分会增加，皮脂腺分泌、油脂旺盛，容易让肌肤油腻、毛孔增大，痤疮发作等，影响美丽。肉食中富含蛋白质，其代谢产物是氨，这种有毒物质不仅损伤肾脏，让皮肤粗糙黯淡，还会使我们的口气、体气丧失清爽，异味浓浊。每周素食一天，总脂肪含量的摄入量减少，长久下去利于保护心脏，降低血压。素食还可以改善肉食者的酸性体质，使血液中的酸性毒素减少，使人体焕发活力，让皮肤柔嫩有光泽。

2、素食控体重排毒素

“环肥燕瘦”虽美，但过胖或过瘦都是不健康的表现。保持适中的曲线美，是很多女性朋友的梦想，也是最健康的形体美的展示。长期摄入高热量的食物，体重会直线上升，身体会横向生长，从而容易诱发高血脂、高血糖等各种疾病。每周素食一天，能帮助爱美的女性朋友保持适当的体重。植物性食物热量低，属于碱性食品，富含膳食纤维、抗氧化剂以及有益健康的生物活性素，能促进人体新陈代谢，利于排出体内毒素，有瘦身的效果。

3、素食易消化

素食主要是指以蔬菜、水果、豆类、谷物、种子和坚果等植物类食品为主的饮食习惯。荔湾区中医医院消化科主治中医师王智勇说，这些素食营养容易被消化和吸收，而肉食在胃中不易消化，甚至进至大肠时尚有大部分未消化或只是一半消化。从人体的解剖结构讲，人体的肠道与草食动物相似，而与肉食动物不太一样，肉食动物的胃酸是人类的二十倍，如此强酸环境才足以消化肉与骨头。专家认为，动物被屠宰时，因愤怒、恐惧、哀伤、痛苦、挣扎，会产生大量有毒的分泌物，人吃了这样的肉，会把毒素也吃进自己体内，加重肾脏、肝脏等排毒器官的负荷，使人易患病及容易衰老。另外，素食中含有大量纤维素，能刺激肠蠕动加快，利于通便，使体内有害物质及时排出，降低了有害物质对肠壁的刺激损害。

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女性在三个时期不宜长久吃素

1、育龄期

若常吃素，可致雌激素水平降低而引发孕育障碍;

2、青春期

长久素食可致雌性激素水平不能“达标”而导致第二性征发育不良或发育迟缓，有碍女性乳房、性腺发育并影响女性形态美；

3、更年期

更年期妇女由于卵巢萎缩，雌激素生成及分泌量已减少或缺乏。此时若长久素食，其发生“更年期综合征”的症状尤为显著。雌激素水平缺乏极易形成骨质疏松、是酿成骨折的祸根。

特别提醒：如果你是为了健康而选择素食，那么专家认为可以适度地、有“弹性”地食用动物性食物。具体的做法是：在大量食用植物性食物的基础上，根据个人情况适度食用动物性食物，一般一周一次，最多不超过三次。同时，动物性食物主要以鱼类为主，尽量避免肉类。鱼类富含蛋白质及不饱和脂肪酸，因而更有益健康。最重要的是，保持健康的烹饪方式，同时注意食物品种的多样化，以实现营养均衡。

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方兴未艾的韩国素食教育深受大众欢迎

　　由于越来越多人关注该食，韩国全国教职员联盟的KTU釜山分会，举办一场素食教育活动，主题为“素食拯救孩童”。
　　由于有越来越多的韩国人对素食感到兴趣，因此对学生教育具有影响力的全国教职员联盟逐渐了解到素食的重要性。KTU釜山分会是最活跃又力量最强大的分会之一，该分举办一场素食教育活动，主题为“素食拯救孩童”。
　　KTU釜山分会的会长李姬珠解释此一机缘源于贴在网络上标题为“我们正需要素食教育”的文章：“观察学生们的饮食习惯，有助于老师了解学生的日常生活问题。我们都知道食物对我们非常重要，因此，我想要就‘素食为另一种可选择的饮食方式’进行说明，并且经由对素食的学术研究来探讨我们的饮食文化。我也希望你们亲自体验素食，并凭你们的道德良知来思考我们应该做些什么。”

　　该场教育活动于釜山红十字会中心举办，活动精心策划得非常出色，同时还安排集中照顾孩童与儿童活动，以便让全家人都可以一起参加。老师与家人们在入口处领取“您也可以选择这样的生活”传单与素食相关数据，并聆听一位素食者颇具深度的演讲。他以合理和逻辑的观点强调素食的重要性及其好处、对人格的影响，并适用于学生的全方位教育课程。
　　他说：“从肉食性动物与素食动物的比较中，我们可轻易地理解到食物会塑造我们的性格。即使我们都知道素食的好处，但却难以实行的原因在于，我们并没有清楚看到所有论据之下的甚深含意。然而拯救地球的大革命就从我们的小餐桌上开始，地球能不能永续发展取决于我们个人如何在餐桌上进行改变。
　　假如老师们对于学生吃一顿素餐便给予赞美的话，就会对班上其它学生产生实质的影响。如果在座的每位都改变想法，那么你们的学生也会跟着改变。所以我深信这种教育非常值得实行。”
　　“餐桌上的小改变如何与这个世界深深的关联”这样的有趣模拟得到了观众热烈的掌声与认同。在热情的演说以后，接着播放由SBS电视公司制作的《如何吃得好并且活得好》影片。这场40分钟的节目数年前在韩国主要电视频道之一的SBSTV播出，当时在韩国造成轰动。节目中讨论为什么我们应该实行素食？为什么肉食不适合人类？影片结束之后，观众们分享他们对必须停止肉食的看法与感想。一位由先生与小孩陪同的年轻女老师表示，她的孩子罹患某种疾病，所以她本身对素食非常感兴趣。另一位老师则决定在研讨会后开始吃素。
　　最后，与会人士一起享用精心准备的美味素食自助餐，并愉快地交谈。10公尺长桌上色彩缤纷的素食佳肴令人惊喜。一位来宾对营养素食的多样化感到惊讶，并改变了他对素食光是吃草的看法，他还进一步询问更多有关素食的信息。
　　这是一场非常特别又意义深远的活动，因为这是学校体系朝向素食教育的第一步。看到老师们敞开心胸，认识另一种生活方式的选择－－素食，我们有理由相信，这个活动对未来的素食教育具有很重大的影响，随着素食风潮的日益盛行，在每一所学校引入素食教育课程必是大势所趋。