重庆护生园，放生对工作有什么好处

在拍摄影片之前，您是素食者或较少吃肉吗？

简艺：我现在吃素已经五年。五年前，我和太太看见一对茹素多年的好友夫妻清净节制的生活状态，受到感染，发心决定吃素。是为缘起。之后就接拍了这部短片，从而确定吃长素，这个前面讲到了。

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其实在这次吃素之前我还发心吃素过一次，那一次持续了一年。那次吃素的原因是这样的：

2005年农历新年前，我跟踪拍摄一个拆迁户家庭。这家人经济极端贫困，家里仅有的财产除了捡来的家具，就只有一只母鸡。因为珍贵，这只母鸡从小就被一根长绳拴在饭桌腿上，以免跑丢。这年春节，因为拆迁，主人决定杀了这只母鸡过年。杀鸡的时候，主人第一刀抹在鸡脖子上，第二刀砍断了拴着它的长绳。当时我感觉心中震了一下。我当时并不信仰宗教，但是眼前这只鸡的命运不知为何让我想到了人的命运——我们难道不也是到死才摆脱束缚了我们一生的那些东西吗？这个震动让我决心吃素一年。当然，那时候因为并未进一步思考关于素食的问题，没有坚持的很好。

说到这里，我想到我的素食朋友Brian说过的一句话。他说他4岁的女儿很骄傲自己是一个素食者，因为她不会一边爱着动画片里那些可爱的动物，一边又转过头把真实的动物当做食物给吃掉。

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素食主义者易缺锌缺锌的高危人群有哪些 我们每一个人的味觉，都来自于舌头上的味觉感受器——“味蕾”，它能感受口腔内各种化学刺激，当食物中的呈味物质与味蕾接触，味蕾里的细胞纤毛就把感觉讯息传送至大脑皮质中枢，于是便产生了味觉。

人体缺锌时，口腔粘膜上皮细胞的结构与代谢发生异常，出现上皮增生和角化不全，结果掩盖和阻塞了味蕾小孔，造成味觉不灵敏。此外，缺锌还会影响与核酸及蛋白质代谢相关的多种含锌酶的活性，对味蕾的结构与功能产生不利的影响，从而降低了味觉灵敏度。

1. 素食主义者大多缺锌

食欲不振、味觉减退，常常和缺锌有关。研究发现，素食者锌的摄入量比非素食者低，为何会如此？因为锌的主要来源为肉类、肝脏、蛋、海产品等。

素食主义者的饮食结构主要由植物性食品组成，植物性食品不仅含锌量低，且含有大量植酸、膳食纤维和草酸，可抑制肠道对锌的吸收。

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2. 快餐饮食导致锌摄入不足

近年来，随着快餐饮食方式的普及，我国的味觉异常者也日趋增多。其症状是吃什么东西都感觉没啥味道，时不时口中发苦。为什么经常吃快餐会引起味觉异常呢？这是因为快餐食品普遍存在“锌供给量不足”的问题。通常成人每天需要的锌大约为5毫克，如果饮食合理，营养平衡，则不用担心锌的不足。若搭配不合理，就可能导致锌的供给不足。以汉堡为例，每100克汉堡中锌含量仅为0.5毫克，人们从汉堡中摄取的锌含量就非常有限了，再加上摄入后还存在吸收问题，真正吸收进身体的可能0.3毫克都不到。

另外，有的快餐食品中添加了多种食品添加剂，如香肠、罐头、调味汁、清凉饮料等食品中，常含有食品添加剂——聚偏磷酸钠，还有甲基纤维素等。这些食品添加剂由十二指肠吸收进入人体后，会造成体内锌元素的流失，从而引起体内缺锌。

3. 老人孩子是缺锌高危人群

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老人上了年纪之后，味蕾会逐渐萎缩，而且随着年龄越来越大，味觉功能减退越严重。味蕾萎缩后，吃东西经常觉得没味道，有的甚至会对饮食失去兴趣，导致营养不良。再则，老年人消化、吸收功能较差，也是造成缺锌的原因。

而处在生长发育时期的孩子，对锌的需求量较大，如果膳食无法满足需求，又没有额外补充，小小的身体供不应求，就容易出现缺锌的情况。